Karácsonyi receptek

Gondoltam leírom azoknak a sütiknek és ételeknek a receptjét, amiket én készítettem az ünnepekkor, hátha másnak is kedve támad legközelebb elkészíteni őket :) A mézeskalácsét már feltettem, most a gyümölcskenyér, a méteres kalács és a rák tempura receptje fog következni :)

Gyümölcskenyér

A recept  Nagy sütiskönyv gyerekeknek című receptes könyvből származik :P Nem röhög, nagyon jó ötletek vannak benne, és az olyan szakácsnők/cukrászok, akik nem rögtön Charlotte tortával akarják kezdeni konyhai pályafutásukat, bátran kipróbálhatnak belőle néhány egyszerű, de annál finomabb és mutatósabb édességet :)

Hozzávalók:

- 175 g puha vaj

- 175 g porcukor

- 3 tojás

- 20 dkg liszt

- 1 kk. sütőpor

- 1 zacskó Kalifa mix, vagy bármilyen aszalt gyümölcs, amit szerettek

- narancs és citromlé

A mázhoz:

- 1 tojás fehérje

- pici citromlé

- annyi porcukor, amennyit a fehérje fölvesz

A vajat a citrom reszelt héjával és a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat is. Ezután hozzákeverjük a lisztet és a sütőport, majd a gyümölcsök háromnegyedét belekeverjük a masszába egy löttyintésnyi narancslével és egy pici citromlével együtt. Jó alaposan kikeverjük a tésztát. A gyümölcskenyér formát kivajazzuk és sütőpapírral kibéleljük, majd beletöltjük a masszát és 180 fokon 20 percig sütjük. Ha letelt ez az idő kivesszük, befedjük alufóliával, hogy meg ne égjen, majd további 50 percre visszatesszük a sütőbe sülni. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. Ha kihűlt a sütemény elkészítjük a cukormázat, és megszórjuk a maradék gyümölccsel. 

Méteres kalács

A recept a nagymamámtól származik, és senki nem fog csalódni benne, fenséges :)

Hozzávalók:

- 4 tojás

- 26 dkg cukor

- 8 ek. meleg víz

- 10 ek. olaj

- 26 dkg liszt

- fél cs. szalagáré vagy szódabikarbóna

- 1 ek. keserű kakaópor

A tojássárgát kikeverjük a cukorral, a meleg vízzel, az olajjal, majd összekeverjük a liszttel és a szalagáréval. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzá adjuk az előzőekhez. Két őzgerinc formát kivajazunk, kilisztezünk, majd a tészta felét beletöltjük az egyikbe, a másikba pedig a keserű kakaóporral elkevert tésztát öntjük. 180 fokon sütjük, majd forma szerint szeleteljük. 

Krémhez a hozzávalók:

- fél liter tej

- 5 ek. liszt

- 30 dkg vaj

- 20 dkg cukor

- 1 cs. vaníliás cukor

- rumaroma

A tejet a liszttel felfőzzük, majd a vajat kikeverjük a 2 féle cukorral és a rumaromával. A két keveréket összevegyítjük, majd hagyjuk kihűlni. 

Váltogatva összeragasztjuk a kakaós és a sima tésztát a krémmel, a maradékot rákenjük a sütemény tetejére, majd bevonjuk csokimázzal.

Ráktempura

Nem egy bonyolult recept, bárhol rá tudtok keresni a neten.

Hozzávalók:

- 20 db. garnélarák

- pici só

- 1 zacskó tempura liszt

- 20 ml víz

A rákokat beáztatjuk vízbe, és 1 óra múlva meg tudjuk őket szépen pucolni. A rák páncélja mint a tojáshéj fog elválni a húsától. A farkát én meghagyom, mert azzal tudom mártogatni majd a tésztába. Kicsit beirdaljuk a hasa alját, ahol kunkorodik, hogy ne ugorjon nagyon össze. Aki ügyes, annak teljesen egyenes lesz a tempurája (én nem vagyok ilyen ügyes :P). Ha megpucoltuk és beirdaltuk az összes rákot megsózzuk, és fél órára lefedve hűtőben tartjuk. Addig kikeverjük a tésztát. A zacskó tempura lisztet összekutyuljuk a 20 ml vízzel, így egy nagyon sűrű, sós palacsintatészta szerű dolgot kapunk. A rákokat pici lisztbe forgatjuk, majd belemártjuk a tésztába és forró olajban kisütjük.

Vigyázat, nagyon spriccel! Ezt el lehet kerülni úgy, hogy a farkát egy picit bevágjuk és kikaparjuk belőle a vizet - én sajnos lusta voltam, így rendesen spriccelt a rák :D Akkor lesz jó, ha mindkét oldala aranybarnára sült. Azonnal fogyasztható. Isteni finom íze van, mert a tésztabunda kívül ropogós, de belül puha és ruganyos, a rák pedig önmagáért beszél :) Lehet hozzá mártogatóst is készíteni, mi most csak úgy natúron fogyasztottuk.